100% 국내산 장어만을 사용하여 깨끗한 실내환경과 건강한 식사를 제공하기 위해 생연잎을 불판대신 사용하고 있다. 장어와 어우러진 연잎과 연근가루는 장어를 더욱 담백하게 만들어주고 냄새와 연기까지 잡아준다.